...le idee guida sono quelle che il cliente deve avere la sensazione di venire a mangiare a casa mia, pensare all'uscita che se anche spendeva 10 euri in più non poteva lamentarsi, esperimentare che al ristorante si può andare anche non solo per riempire lo stomaco a anche per pensare e ragionare ma soprattutto di avere assaggiato cose che ormai a casa non si ha più il tempo ne l'esperienza per cucinarle.

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